核桃酥的做法

更新日期：2026-09-14 01:09:53

标题

核桃酥的做法

内容

核桃酥是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内馅香甜，口感层次丰富，深受人们喜爱。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。

一、原料准备

原料名称	用量（克）	备注
中筋面粉	200	用于制作酥皮和面团
低筋面粉	100	增加酥脆感
猪油或黄油	50	增加香味和酥脆度
白糖	80	调味用
核桃仁	100	做馅用，可提前炒香
鸡蛋	1个	用于和面
牛奶	30毫升	可根据情况调整
泡打粉	3克	增加蓬松感
盐	2克	提升风味

二、制作步骤

步骤	操作内容	说明
1	将中筋面粉、低筋面粉、泡打粉、盐混合均匀	混合后过筛更细腻
2	加入猪油或黄油，用手搓成细沙状	有助于形成酥皮
3	加入鸡蛋和牛奶，揉成光滑的面团	面团不宜太硬
4	面团醒发15分钟	让面团更柔软易操作
5	核桃仁切碎，加入白糖拌匀	可根据口味添加葡萄干等
6	面团擀成薄片，切成小块，包入核桃馅
7	放入烤箱，180℃烤15-20分钟	表面金黄即可

三、注意事项

注意事项	内容
面团处理	揉面时不要过度，避免影响酥脆感
烘焙温度	不同烤箱温度可能不同，建议中途观察
核桃处理	核桃可提前炒香，提升风味
成品保存	完全冷却后密封保存，防止受潮

总结

核桃酥的制作虽然步骤不复杂，但关键在于面团的处理和烘烤的火候控制。合理搭配食材，掌握好比例和手法，就能做出外酥内软、香甜可口的核桃酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都非常适合。

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